Метою дисципліни «Екологізація харчових виробництв» є детальний розгляд основних екологічних проблем, що виникають у харчовій галузі, а також шляхів заощадження природних ресурсів на всіх стадіях виробництва, економії сировини, палива та енергії, виробництва екологічно безпечної харчової продукції тощо.