Метою вивчення дисципліни «Харчова біотехнологія» є набуття студентом
теоретичних знань з основ біотехнології харчових продуктів; набуття знань про
основні біотехнологічні процеси, що використовуються для отримання
біологічно-активних сполук, визначення морфологічних, фізіологічних і
культуральних ознак мікроорганізмів; вивчення біохімічних процесів, зумовлених
їх життєдіяльністю про принципи та методи конструювання об’єктів біотехнології;
проблеми, напрямки, закони, концепції та досягнення сучасної біотехнологічної
промисловості; визначення ролі мікроорганізмів у кругообігу речовин у природі та зміні якостей
харчових продуктів при зберіганні під дією мікроорганізмів.
- Викладач: Мерзлова Галина