Метою вивчення дисципліни є формування у студентів професійних знань щодо зберігання, консервування і перероблення молока і молочних продуктів.
Курс дисципліни розглядає технологію молока та молочних продуктів, в тому числі питних видів молока та кисломолочних напоїв, сметани, сиру кисломолочного, заквасок, масла, твердих сичужних сирів, молочних консервів, дитячих продуктів, технологію перероблення вторинної сировини тощо
- Викладач: Калініна Галина Петрівна