Метою вивчення дисципліни «Технологія переробки вторинної сировини» є набуття студентом знань, умінь і навичок щодо роботи з вторинною сировиною різних галузей харчової промисловості, методами їх збирання та переробки для отримання лікувальних, кормових та технічних продуктів, даними їх біологічної цінності, хімічними і фізичними властивостями вторинної сировини та відходів харчових технологій, їх склад, процеси переробки, шляхи раціонального використання вторинної сировини, температурних режимів, вимог до якості як сировини так і готової продукції згідно діючих нормативних документів. Значна увага акцентована на безвідходні і маловідходні технології переробки вторинної сировини.
- Викладач: Калініна Галина Петрівна
- Викладач: Мерзлова Галина