Під час
вивчення курсу, майбутнім фахівцям надаються відомості щодо розвитку харчових
технологій; кінетики та системного аналізу
технологічних процесів; структурно-механічних властивостей харчових мас; загальних
характеристик харчових виробництв, хіміко-технологічних систем та їх
класифікацій; основних понять, визначень та принципів харчових виробництв. Програмою курсу передбачено ознайомлення здобувачів вищої освіти зі способами вибору технологій та теоретичними положеннями і закономірностями
побудови та принципами удосконалення основних технологічних процесів, а також
взаємозв’язок явищ при їх виконанні з основними положеннями фундаментальних
наук.
- Викладач: Наріжний Сергій