Мета дисципліни – сформувати у студента систему компетентностей щодо основних принципів контролю безпечності та якості харчових продуктів, в тому числі розробки і застосування законів і правил, що регулюють забій та переробку тварин для отримання продуктів споживчого призначення (простежуваність, перед- і післязабійне інспектування, вимоги до сертифікації, система НАССР), застосування належних гігієнічних практик упродовж харчового ланцюга; методів ідентифікації небезпечних факторів та оцінки їх ризиків для споживачів, відбору та лабораторного дослідження проб харчових продуктів; профілактики і нейтралізації небезпечних факторів; принципів міжнародної торгівлі тваринами та харчовими продуктами тваринного походження; розуміння суті та важливості концепції «Єдине здоров’я».
- Викладач: Хіцька Оксана