Екотрофологія навчає як створити умови для оптимального харчування населення – адекватного національним традиціям і звичкам, віку, професії, статі, стану здоров’я, економічній ситуації та екологічному стану, відповідного вимогам сучасної медичної науки.

Мета дисципліни – виховання у студентів екологічної свідомості і високого рівня  культури у галузі харчування населення.