Мета вивчення дисципліни – сформувати у студента систему компетентностей щодо основних принципів контролю безпечності та якості харчових продуктів, в тому числі застосування законів і правил, що регулюють гуманний забій та переробку тварин для отримання продуктів споживчого призначення (перед- і післязабійне інспектування, основи системи НАССР, простежуваність,), застосування належних гігієнічних практик упродовж харчового ланцюга; методів ідентифікації небезпечних факторів та оцінки їх ризиків для споживачів, відбору проб та лабораторного дослідження харчових продуктів; профілактики і усунення небезпечних факторів; базових принципів торгівлі харчовими продуктами; розуміння суті та важливості концепції «Єдине здоров’я».
- Викладач: Хіцька Оксана