Даний курс регламентує: здійснення ризик-орієнтованого контролю фахівцями ветеринарної медицни (інспектрами ветмедицини, офіційними лікарями ветеринарної медицини) на всьому харчовому ланцюзі в ризиків для харчових продуктів; оформлення супровідних документів на сировину для виготовлення харчових продуктів на потужностях з виробництва та обігу мяса та мясопродуктів, молока і молокопродуктів, риби і рибопродуктів, меду та апіпродуктів, яєць та яєчних продуктів, рослинних харчових продуктів тощо.; проведення випробування показників безпечності та якості харчових продуктів; проведення ефективної дезінфекції, дератизації та дезінсекції на потужностях. Розглядаються питання щодо впровадження систем простежуваності, НАССР, VACCP, TACCP, а також розроблення та діявість плану-НАССР, вивчення передумов на потужності; використання нормативно-правової бази національного та міжнародного законодавства. Законодавчі вимоги до потужностей, які експортують українську продукцію в країни ЄС, та вимоги до безпечності даних харчових продуктів, які експортуються.
- Teacher: Надія Богатко
- Teacher: Тетяна Мазур